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冬至全国美食大盘点
一、北方冬至要吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法 , 为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳” , 相传是我国医圣张仲景发明的 , 距今已有一千八百多年的历史了 。
东汉末年 , 名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒 , 耳朵都冻烂了 , 于是发明了“祛寒娇耳汤” , 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 , 煮好后再把这些东西捞出来切碎 , 用面皮包成耳朵状的“娇耳” , 下锅煮熟后分给病人 , 每人两只娇耳 , 一碗汤 。人们吃下祛寒汤后浑身发热 , 血液通畅 , 两耳变暖 , 一段时间病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到大年三十 。大年出一 , 人们庆祝新年 , 也庆祝烂耳康复 , 就仿娇耳的样子做成食物 , 并称之为“饺耳”、“饺子” 。此后 , “祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一 , 人们吃着饺子 , 心里仍记挂着张仲景的恩情 。所以 , 现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法 。
二、苏州人冬至吃馄饨忆西施
由于苏州二千五百年前是吴国的都城 , 而吴国始祖是周太王后裔 , 曾承袭周代历法把冬至作为一年之初 , 所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗 。
在冬至 , 苏州人还有吃馄饨的习俗 。相传 , 吃腻了山珍海味的吴王没胃口 , 美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王 。吴王一口气吃了一大碗 , 连声问:“此为何种点心 , 如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开 , 便随口应道:“混沌 。”后来 , 为了纪念西施创造的这种美食 , 苏州人便把馄饨定为冬至节的食物 。
三、宁夏冬至要吃“头脑”
在冬至这一天 , 银川有个习俗 , 这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子 。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑” 。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成 , 佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料 , 汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条 , 再加入韭黄、蒜苗、香菜 , 这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了 , 香气扑鼻 , 让人垂涎欲滴 。
粉汤饺子做好后先盛一碗供起来 , 还要给近邻端上一碗 。羊肉粉汤饺子做法独特 , 味道香辣可口 , 现在已成为银川的一道特色小吃 。
四、潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地区 , 冬至又称“小过年” , 是民间一个大节日 。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品 , 上祠堂祭拜祖先 , 然后家人围桌共餐 。在沿海地区 , 则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先 , 为渔民祈福 , 求神明和祖先保佑出海平安归来 。
潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说 , 其中“冬节圆”就是汤圆了 , 在潮汕地区又叫甜丸 , 在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区 。在很久以前 , 这些甜丸不仅是用来吃 , 人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上 , 一来是这甜丸圆圆的 , 预示明年丰收、全家团圆 , 二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子 。如今人们也不在贴甜丸 , 不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今 。
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