口感

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在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内 ， 由触觉和咀嚼而产生的直接感受 ， 是独立于味觉之外的另一种体验 。
【口感劲道还是筋道】 口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面：描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等，描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等 。
口感是人类对食物的一种高级体验 ， 决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握 ， 是对烹饪水平的重要评价标准 。

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