【闽南润饼菜都有哪些菜】
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闽南润饼菜的原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人爱好蘸各种酱料 。润饼菜是闽南人的思乡菜,也是闽南地区及台湾地区的特色小吃 。
食品由来关于润饼菜的起源,民间有多个传说,其中之一是说润饼菜由明代同安才子蔡复一的夫人所创 。相传蔡复一才华横溢、为人耿直,但屡遭奸臣陷害 。皇帝听信谗言,要求蔡复一须在49天内完成整理抄写朝廷历年来的文书,共九大箱,否则以抗旨论处 。为完成任务,蔡复一废寝忘食,昼夜双手齐书,抽不出时间吃饭 。蔡夫人想出了一个妙法：把面粉加水搅成糊状,在热锅上轻轻一抹,做成一张张薄薄的面皮,再把各种菜切细,炒成烩菜,然后用面皮把烩菜卷成圆筒状 。每天用餐时,蔡夫人双手捧着“薄饼”喂丈夫吃,这样既不影响工作,又不耽搁时间 。在夫人的照料和协助下,蔡复一如期完成了朝廷的使命 。
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