【广南县美食】
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广南县美食有谷多高峰牛肉、珠琳卤鸡凉卷粉、广南板栗、野生鱼、褡裢粑、岜夯鸡等 。
1、谷多高峰牛肉：峰牛是世界最好的肉牛品种,现在全州存栏70多万头 。2014年,谷多高峰牛被云南省农业厅命名为《云南谷多农牧业有限公司文山牛纯繁场》,入选了国家品种遗传资源保护名录,2015年被国家农业部命名为国家级肉牛核心育种场 。
2、卤鸡凉卷粉：文山特色凉卷粉和别的地方不同,采用当地的手工卷粉,入口爽腻、柔嫩,细滑而筋道的口感 。食用老少皆宜,一年四季不分春夏秋冬,都可作小吃货正餐食用 。
3、广南板栗：采用的是侬人谷生长的板栗,原生态、绿色健康 。秋天吃板栗,本就是一件美事,“客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆” 。熟透的板栗入口绵密,味道甜糯,细细嚼碎,品味其中的鲜美 。广南的板栗绿色有健康,味道更是鲜美,值得一尝 。
4、野生鱼：广南西洋江的野生鱼,营养价值高,口感细嫩紧致,汤是粘稠的奶白色,浓郁醇厚,鲜美又健康,让人吃完唇齿留香 。野生鱼较养殖鱼肉质更加细嫩鲜美,无肌间刺,无鱼腥味,无论怎么烹调,滋味均鲜美可口,广南的野生鱼生态又健康,爱吃鱼的小伙伴绝对不能错过 。
5、褡裢粑：褡裢粑选用上好糯米面加上熬制好的糖水揉拌均匀,包上豆沙馅后,再将温水烫洗过的芭蕉叶将其包裹蒸熟而成 。所采用的糯米米粒雪白透青,粒大饱满,洁白油光,饭粒软而不稀,糯而不腻,味香口感好,富有弹性,营养丰富,蛋白质含量高,香味浓郁,生态健康 。
6、岜夯鸡：是广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴,被称之为云南一绝 。岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只,以公鸡为最佳 。“岜夯”为壮语,即酸汤之意 。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤 。做酸汤,其制作方法是先将红青菜工（或野菜）洗净、晾干,放入米汤内泡三至五日,其汤即为有酸味的红色汤汁 。
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