低温发酵面团发酵时间一般多久 _知识分享

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低温发酵面团发酵时间一般为8-12小时。具体时间根据酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定,如果酵母质量好活性强,放入的量稍多,和面时的水温高,环境温度高,发面的时间相对要短一些,反之则长一些。
发面：
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
发面,也指经过发酵的面。发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
【低温发酵面团发酵时间一般多久】发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年。

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