葡萄酒的制作原理
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成熟的葡萄中含有果糖、果酸等物质,将其压制后会进行发酵,将葡萄中的果糖转换为酒精,如果果糖全部转化为酒精 , 那么制作的葡萄酒的口感是比较苦涩的,没有甜度,若是提前终止发酵,保留一点糖份 , 便会制作甜酒 。
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葡萄在发酵的整个过程中,会产生二氧化碳以及热能,有些葡萄在制作的过程中不会让气泡跑掉,从而形成了香槟 。
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【葡萄酒的制作原理】 葡萄酒中含有丹宁、酸、糖以及酒精着四个主要元素,在发酵的过程中互相结合产生各种不同的气味 , 颜色也会随之发生变化,等四个元素达到均衡点时 , 也是葡萄酒的适饮期 。
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