花甲一般热水下锅【花甲冷水下锅还是热水】

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花甲下锅一般都使用热水，主要是因为花甲的肉质比较鲜嫩细腻，很容易被煮熟 ， 用热水煮花甲可以迅速煮熟花甲，能够最大程度保留花甲鲜嫩的口感 。而冷水煮花甲需要一段时间将水煮沸，花甲的口感可能会变老变柴 。


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用热水下锅煮花甲时，需要注意不要煮太长时间，只需要等锅里的水烧开后 ， 往里面放入生姜和葱结，然后把花甲倒入锅内，再等所有花甲张开口子后 ， 往里面加入各种调料即可出锅 。


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而想要做好新鲜美味的花甲，购买花甲时，应当选择那些没有张开口的花甲，因为张开口的花甲一般都是死了的，肉质不新鲜，不建议食用 。并且买回花甲后需要喂养一段时间，让花甲将里面的泥沙吐出来 。

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