老兰州八大碗菜有哪些 _知识分享

老兰州八大碗菜

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老兰州八大碗菜是由猪肉制作的八碟八碗一共十六道菜，老兰州讲究八仙桌，而每个桌要坐八个人、上八道菜，需要用大碗才可以。八大碗不仅代表了老兰州旧时的饮食习惯，也具有一定的历史文化意义。

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【老兰州八大碗菜有哪些】 八道菜主要是以四荤四素组成的，菜式荤素均匀，搭配合理。其中四荤包括蒸肉、酥肉、扣肉以及肉丸子;四素包括豆腐、海带、粉条以及时蔬，时蔬根据当地的时令选择不同的蔬菜，有可能是白菜、萝卜、茄子等。

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八大碗烹饪的最重要的一条，就是每一种菜的原料都坚持原汁原味，一般都会使用专用的汤汁，如羊肉用羊肉汤、猪肉用猪肉汤等，其中八大碗内的汤类，工艺十分复杂，但是一般都会有专业的厨师进行烹饪和制作。

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