家里炸薯条为什么很软 _知识分享

1、没有清洗

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家里炸薯条很软有可能是因为没有清洗土豆条，土豆内含有大量淀粉，因此切完土豆条之后一定要用水多浸泡、冲洗几次，尽可能把土豆内部的淀粉成分冲掉，这样炸薯条就会变得酥脆。
2、没放盐

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一般清洗并沥干的土豆条需要加入少量食盐进行搅拌，因为食盐可以析出土豆内部的水分，这样在炸薯条的时候内部的水分越少薯条就越酥脆，建议每100g薯条都要放2g～5g食盐搅拌。
3、沾淀粉

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【家里炸薯条为什么很软】 如果想要炸薯条比较酥脆的话，最好在土豆条下锅之前在土豆条上沾一些淀粉，这样下锅油炸之后薯条口感更好。把淀粉倒入腌制好的土豆条内搅拌均匀，同时热油下锅炸至金黄色就可以出锅了。

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