花生米不脆可以复炸吗 _知识分享

花生米不脆可以复炸【花生米不脆可以复炸吗】

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花生米不脆可以复炸，但是注意油炸的时候要控制火候，一般小火炸花生米才能煸出香味，而且还不会把花生米炸糊。建议在复炸花生米的时候少放油，热锅后把花生米放入锅内翻炒，等颜色变成深红捞出即可。

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在油炸花生米的时候切记不要放太多油，不然花生米的口感就会变软，而且花生米本身不吸油，所以只要浅浅一层油就可以了。挑选花生米的时候要买陈年花生米，因为新鲜花生米的水分大，油炸后不够酥脆。

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烹炸花生米的时候要确保油是凉的，热油炸花生米容易糊锅，而且口感也不太好。应该小火烧油之后放入花生米，随着温度升高也要时刻翻炒花生米，这样花生米才能炸熟、炸透，而且口感也会比较脆。

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