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氧化变黑的情况下能吃 。山药暴露在空气中的过程中,会发生了氧化反应,其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素,这种现象是正常的颜色改变,没有有毒成分,可以食用 。但如果伴随异味、腐烂等变质情况就不吃 。
【切好的山药发黑能吃吗】薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形,垂直生长 。茎通常带紫红色,右旋,无毛 。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生 。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月,果期7-11月 。
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