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【土豆冒了一点小芽能吃吗】根据情况而定 。如果土豆冒了一点小芽,但土豆表面发绿、发紫,则不宜食用,因土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的标志 。龙葵碱是一种有毒物质,如果摄入过多,易造成身体不适 。如果芽生长得不大,且土豆外皮没有发绿,则可以将芽和芽眼挖掉一块,去皮后煮熟食用 。经过这样的处理,因发芽而产生的龙葵碱会大大减少 。

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