为什么煮好的椰汁呈豆腐渣 _知识分享

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【为什么煮好的椰汁呈豆腐渣】可能发生了蛋白质变性。椰汁中含有大量的蛋白质,而蛋白质在高温的情况下容易发生变性,从而稀释生成白色的絮状物漂浮在椰汁表面,这种现象一般被称为蛋白质变性。

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