腌肉长绿霉怎么办
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虽然腌肉盐分高,一定的程度上可以使蛋白质变性 , 抑制细菌的生长繁殖,但是不排除一些耐高渗透压的真菌,所以腌肉也要注意保存得当 。
腌肉适合密封放在阴凉通风的地方,避免阳光照射,能达到防止食品中脂肪氧化的目的 。
【腌肉长绿霉怎么办】 脂肪高的腌肉不适合存入冰箱,因为腊肉中残留的水分结成冰会促进脂肪的氧化,出现哈喇味,质量和口感都会变得很差 。
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