文章插图
1、淡盐水浸泡：盆子里加入适量清水,再加入一勺食盐搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间 。腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠 。腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高 。而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,让两边的浓度保持平衡 。
2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡 。
【腌肉盐放多了咋办】3、开水煮：把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味 。不过,腊肉的风味也会流失一部分,影响了原有的口感 。

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