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【螃蟹的黄是黑色的怎么回事】1、母蟹待产：由于母蟹产卵即将排出体外时,整个蟹黄都会出现变色,通常为黑色或灰色,这种蟹黄可以食用 。
2、环境污染：螃蟹自身受到严重污染,出现蟹黄颜色变黄、黑,这种不能食用 。
3、软壳内膜：螃蟹随着生长发育,隔一段时间就要蜕一次壳,在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质,这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上,给人一种蟹黄变黑的错觉 。这种蟹黄可以食用 。

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