中筋面粉怎么变成高筋面粉 _知识分享

【中筋面粉怎么变成高筋面粉】

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中筋面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。中筋面粉之所以没有高筋面粉的筋道,是因高筋面粉里的蛋白质比较多,加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里的蛋白质,放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉。

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