青团凉了不硬的配方 _知识分享

青团凉了不硬的配方

文章插图
煮艾草的时候可以放适量食用碱或者小苏打，这样可以让艾草保持翠绿的颜色且有利于去除它内部苦涩的味道。
艾草捞出来后要马上用凉水清洗一遍，也可以多过几遍，然后用水泡上半小时充分去掉苦涩味。
【青团凉了不硬的配方】 揉面团时要熟粉和散团趁热一起揉，有了熟粉的面团扩展性才会更好。

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