川菜的特点
文章插图
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜 。
川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮) 。
【川菜代表】 川菜的味相当丰富 ， 号称百菜百味 。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味 。
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