驴肉的营养价值
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驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低 ， 是典型的高蛋白质低脂肪食物 。
【五香驴肉是凉菜吗】 驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右，主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多 。
驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖 。
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