如何区分前蹄和后蹄

文章插图
可以看猪蹄的脚趾 ， 通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长，比较均匀对称 ， 而猪后蹄的脚趾是不对称的 ， 一个长一个短 。
可以看猪蹄的刀口处 ， 猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋，而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点，而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头，没有筋，用手摸猪蹄也会比较硬 。
【为什么买猪蹄要买前蹄】 可以看猪蹄背面的猪皮 ， 往往前蹄的猪皮是有褶皱，这是因为长期锻炼所形成，而猪后蹄的背面猪皮就光滑了，没有任何的褶皱 。

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