卤牛肉的主要调料有什么
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草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味 ， 使牛肉出内香 。此外，草果还能够把其他味道综合在一起 。
陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味 ， 还能够去腥解腻 。
丁香在卤牛肉时可产生脂肪香、肉香、果香等复合风味，能起到去腥脱臭的作用，还能深入到牛肉内部使之有回口香 。
【卤牛肉的调料有哪些】 甘草在卤牛肉时也能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合味 。
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