泡菜为什么不脆【泡菜不脆是什么原因】
文章插图
1、 操作有误
泡菜不脆了是因为泡的时间过久或者是使用了生水 。随着时间的变长，泡菜水里面的矿物质就会慢慢变少，导致泡菜变软，因此腌制5天是泡菜的最佳食用时期 。当在泡菜时使用生水，其中的杂菌和氯离子会破坏泡菜菌的生存坏境，使腌制失败 。
2、 注意事项
自家泡菜时泡的时间不要太久，在换泡菜时要换新水，只留适量老水 。在泡菜前，所用的容器应该无水无油，保证其干燥清洁，绝对不能有生水，在泡菜的过程中也不能使用生水，最好使用矿泉水 。
3、 保存方法
泡菜应该放在密封罐中保存 。泡菜罐最好放入冰箱中保存，在保留泡菜风味的同时，也可以延长保存的时间 。若无冰箱也要放在干燥阴凉的地方 ， 时常观察，避免食物中毒 。在食用时，用干净的筷子取出，没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里 。
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