腊肠硬壳和空心是什么原因 _知识分享

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【腊肠硬壳和空心是什么原因】腊肠硬壳和空心的原因,可能是因为灌肠时肉装的不够,灌好后没有经过晾干定型,就直接放到太阳下晾晒,导致肠衣脱水,使得腊肠硬壳和空心。建议在制作腊肠时,要将肠衣里的肉适当装满,在晾晒腊肠时扎几个小洞,待腊肠表面水分稍微晾干,再进行熏制或晾晒。

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