做豆腐脑需要什么材料 _知识分享

【做豆腐脑需要什么材料】

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做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉。如没有内酯可以用石膏代替,内酯的用量要掌握好,不宜过多,否则会有酸味。注意豆浆的温度要在90度左右,豆浆静置一段时间后方可凝固,此过程中不要去动。

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