蒸螃蟹冷水蒸还是开水

蒸螃蟹建议使用冷水

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

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蒸螃蟹建议使用冷水 , 新鲜的螃蟹用冷水蒸可以锁住鲜味,避免其味道流失,也可以防止蟹脚脱落,使螃蟹更完整,卖相更好 。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

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【蒸螃蟹冷水蒸还是开水】 冰冻的螃蟹用冷水蒸,可以让螃蟹慢慢解冻,使其受热均匀,保持它各个部分蒸熟的程度相近,避免出现外熟内生现象的出现 。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

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但如果食用者喜爱蟹黄 , 蒸螃蟹时想要吃蟹黄较多的母螃蟹,此时建议用开水蒸母蟹 。开水蒸母蟹 , 可以避免蟹黄流失,还能让蟹黄快速凝固 。蒸螃蟹之前,需要将螃蟹冲洗干净,然后放入大盘,用盘子压住 。


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