蒸鸡蛋建议开水蒸
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【蒸鸡蛋冷水蒸还是开水】 蒸鸡蛋建议开水蒸,开水蒸可以让鸡蛋变熟的速度加快,也可以去除鸡蛋中的腥味,让蒸鸡蛋更加鲜美可口 。
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蒸鸡蛋时也建议将鸡蛋盖起来,以免水蒸气接触锅盖后凝聚成小水珠 , 滴落到蒸鸡蛋里 , 让蒸鸡蛋呈现出蜂窝状态 。
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鸡蛋上锅前,可以向鸡蛋中加入适量凉开水,增强蒸鸡蛋的口感,使它吃起来更嫩滑美味 。加入生水会让蒸鸡蛋出现气泡,加入开水会让鸡蛋直接成为“蛋花” 。
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