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1、土豆：在法国,土豆被称为“地下苹果”,地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色,可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物 。
2、山药：又称土薯、怀山药、白山药等,根茎为棒状,最长可达1米左右,根上的分枝较少,白色的根上面生长着许多须根 。
【地下茎类蔬菜有哪些】3、甘薯：地下块根顶分枝末端膨大成卵球形的块根,外皮淡黄色,光滑 。
4、萝卜：直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜 。
5、莲藕：属木兰亚纲,山龙眼目,是莲肥大的地下茎,可作食用 。

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