肉丝可以配哪些菜炒 _知识分享

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包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉类需和其他素菜搭配一起炒,肉类要开大火,炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒,然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
辣椒炒肉：
主料：去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g 。
调料：酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克（焙好）,盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
【肉丝可以配哪些菜炒】3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

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