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【大拌菜都有哪些菜】紫甘蓝、黄椒、红椒 。大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜 。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质 。红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,大拌菜也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形 。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
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