干香菇怎样浸泡味更鲜 _知识分享

【干香菇怎样浸泡味更鲜】

文章插图
先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
香菇（学名：Lentinula edodes）又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为小皮伞科香菇属植物。中国栽培香菇约有800年历史,是世界上栽培香菇最早的国家。
香菇由上而下分为菌伞、菌环、菌褶。在菌褶上面形成担子,每一个担子会形成4个孢子。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。

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