文章插图
将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水（浸没为度）,用木棍不停地搅动,约3分钟捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出,将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里即可 。
【百叶怎么切】百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶,名称为发丝百叶 。红烧牛蹄筋,烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色,誉为“牛中三杰” 。发丝百叶是三杰中的佼佼者 。
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