草本核桃是怎么做出来的 _知识分享

文章插图
1、草本料液熬制：按比例将甘草、小茴香、八角和花椒混合,并添加水熬煮后将残渣滤出。
2、预烘烤：将清洗开口后核桃进行中温预烘烤处理。
3、温差入味：将预烘烤后的核桃放置于高温烘干机中短时间处理后,在出料口连接室温的入味槽进料端,核桃在入味槽内短时间入味。
【草本核桃是怎么做出来的】4、腌制：入味后核桃经过震动沥水后在储料斗中室温长时间腌制。
5、烘烤：腌制后的核桃置于中温烘池中烘烤至水分≤3.0％。本发明通过短时间温差入味的方式,高温处理的核桃仁使核桃仁组织松散,再与入味槽内的草本料液短时间浸泡,进而达到入味效果好的目的。

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