衢州鸭头卤料配方如下 , 选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料,搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料,然后倒入卤汁 , 即米酒、酱油、水 。
衢州鸭头卤料配方
![衢州鸭头卤料配方](http://img.liaoninglong.com/231231/06443239B-0.jpg)
文章插图
衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的小吃 , 也是是衢州“三头一掌”中面市最早、名气最大的 。
衢州鸭头每家的烧法不同,口味也不相同,但都离不开辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等调味料,这样烧制的鸭头味道鲜香、色香俱全 。
【衢州鸭头卤料配方】 衢州“三头一掌”中的三头分别是兔头、鸭头、鱼头,一掌为鸭掌,都是衢州地方特色风味食品 , 其中,衢州鸭头几乎是夜市大排档的主打招牌 。
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