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【芋丝饼的做法】
芋头200克、清水220克、粘米粉120克、葱末少许、椒盐粉少许、盐适量、鸡精少许 。
1、芋头去皮洗净,擦成丝,加入葱末 。
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2、调入盐和鸡精,再加入椒盐粉 。
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3、加入粘米粉 。
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4、加入清水,用筷子搅拌均匀备用 。
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5、锅中加入油,大火烧热,下入面糊,中小火煎至表面呈金黄色 。
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6、翻面,同样中小火煎至呈金黄色即可出锅 。
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7、成品图 。
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芋头
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品 。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。近年来在芋头深加工领域主要为固体产品,研发了包括速冻、干制、油炸焙烤、糖渍发酵等多种产品,种类多样,营养价值高,有利于提高芋头的利用率 。熊建华等采用芋头做主料,红薯淀粉为辅料做成皮质改善芋头泥滑、黏、水分大难以成型等问题,再填充馅心制成口感清新、细腻、滑、爽口的速冻芋丸 。刘品华等将经过海藻酸钠预处理的芋头加工成断条率接近于零的芋头粉丝 。
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