怎样炖黄花鱼 _知识分享

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黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许。
1、清洗黄花鱼,去掉鱼鳞,鱼鳃和内脏。

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2、在黄花鱼的两面改刀,方便入味。

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3、葱,姜切好备用。

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4、锅里放适量油,油热后先放入花椒和大料爆香,再倒入葱,姜爆香。

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【怎样炖黄花鱼】5、加入酱油,盐和一碗清水,烧开。

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6、加入黄花鱼,盖上锅盖中火炖。

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7、大约15分钟左右,加入少许白糖,改成大火收汁,出锅前可加入少许盐调味。

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黄花鱼
又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。

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