猪油有哈喇味怎么处理 _知识分享

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【猪油有哈喇味怎么处理】猪油有哈喇味可以将猪油重新加热熬炼,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分；二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下,如：花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味” 。猪油有“哈喇味”是保管中温度过高、保管时间过长、含水量过多所造成的。
防止的方法是：1、在炼油时火要大点,炼得老一点,以减少水分。炼好以后,要趁热加点白糖或食盐；
2、在炼油过程中,加上适量的天然抗氧化剂,如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等,也可以加入抗氧化剂维生素E；
3、在炼好的油上面倒一层豆油,或在油中放几块萝卜。

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