盐焗鸡不包纸可以吗 _知识分享

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盐焗鸡可以不包纸。盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式。不仅皮咸香紧缩而且内里多汁软嫩,吃到嘴里回味无穷。
粗盐不包纸盐焗鸡的做法：
1、除花椒,其他食材洗干净,控干水,来不及就用厨房纸吸干。鸡保留半只的形状,葱切段。
2、花椒用炒锅小火炒香,不用下油,大概两分钟,出香味就可。
3、用碟子放好鸡,全部花椒跟盐洒上鸡身,前后左右全部用花椒盐抹一遍,静置五分钟入味。
4、家常用的炒锅,把葱放在炒锅中间,淋上食用油（作用是防焦）把鸡放京葱上面,鸡皮面朝上,中小火,十分钟后翻身再焗两分钟,关火焖一分钟,出锅。
【盐焗鸡不包纸可以吗】5、咸鲜味透皮入肉,滋味十足,而且是用盐焗的做法,所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里,鸡的鲜味非常浓郁,而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑。

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