焯香椿冷水下锅还是开水下锅 _知识分享

【焯香椿冷水下锅还是开水下锅】

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焯香椿通常是开水下锅,因为冷水下锅焯水时间比较长,这样很容易导致香椿的营养流失,其次导致香椿口感变老,从而降低香椿的营养价值以及食用价值。香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐,没有焯水时量是比较多的,食用之后会在人体中转化为有害物质,对人体的健康造成伤害,焯水之后可以大大减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量。
香椿是楝科、香椿属乔木,树皮粗糙,深褐色,叶具长柄,偶数羽状复叶,蒴果狭椭圆形,6-8月开花,10-12月结果。椿芽可食用,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。

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