苦瓜用焯水吗 _知识分享

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1、苦瓜用焯水。苦瓜是非常有名的一道蔬菜,它因苦味得名,是夏季的应季蔬菜,很多人因为它的苦味而不喜欢它,是因为没有正确处理。苦瓜焯水过程中,需要讲究一定方法和技巧。首先在给苦瓜焯水时,应该要用沸盐水。即在焯苦瓜时,应在水中少量放入一些盐,给苦瓜放盐焯水好处是,这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半,吃起来就不会那么苦。
2、苦瓜不能够浸泡凉水时间太久,这样会导致苦瓜不利于食用,所以只要将苦瓜过一遍凉水,就能捞出来沥干。这点尤为重要。
【苦瓜用焯水吗】3、苦瓜焯水,水温应在70°左右,时间不要超过两分钟。苦瓜用水焯会流失vc,所以不要用热水长时间焯水,但可以去掉草酸,吃起来就没有那么苦涩和难以下咽,且苦中还带有鲜味。

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