文章插图
1、用剪刀剪去香椿苗的根部,再挑去香椿苗芽瓣上黑色香椿籽夹壳 。
2、把香椿苗放入水中清洗干净,再把2个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,把大葱切成葱花备用 。
3、平底锅置于灶上,中火烧至掌心灼热后倒入花生油,转大火烧至油温8成热时倒入鸡蛋液,待鸡蛋液略微定型后,用筷子划散 。
【香椿苗炒鸡蛋的做法窍门】4、将香椿苗和葱花下入锅中,快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅 。

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