酸牛奶和酸奶有什么区别 _知识分享

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1、性质不同：酸牛奶里加奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。通常以80%以上生牛乳或乳粉为原料,添加其他原料的乳饮料。酸牛奶是以牛奶为原料,巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）,发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、制作方式不同：酸奶杀菌后再向牛奶添加有益菌,发醇后以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。酸牛奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
【酸牛奶和酸奶有什么区别】3、保质期不同：酸奶由于未经灭菌处理,所以这种产品需要在冷藏条件下保存,保质期一般在2～3周内。酸牛奶的保质期相应的就短了。温度在三十度左右,保质期也就两三天。

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