肉泡在水里解冻正确吗 _知识分享

文章插图
【肉泡在水里解冻正确吗】肉泡在水里解冻不正确。肉泡在水里会造成营养素会流失,也容易出现食品安全问题。浸泡解冻、流水解冻或热水解冻是汁液流失最厉害的,而且由于水的冲刷,肉色变得灰白,感观较差。肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质,而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新鲜不新鲜的一个指标。通常解冻时间越长、解冻温度越高,越容易出现微生物繁殖的问题。用冷水或盐水浸泡肉类,但别让肉类直接接触水,这样解冻的肉类口感较好,营养流失较少。应注意的是,不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性,否则营养素会流失较多,也容易出现一些食品安全问题。同时,解冻不可过度,适当硬度可防止肉汁流失,也方便切出任何想要的形状。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：