酱肉腌好了要不要洗 _知识分享

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酱肉腌好了不要洗。酱肉腌制完成后,可以直接进行晾晒,水洗会洗去酱肉上面的调味料,使得味道变淡,失去酱肉特有的咸香,还有可能引发变质。可以在晾晒完成后需要食用时清洗。
【酱肉腌好了要不要洗】酱肉：
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,己有五六百年的历史。中国酱肉生产历史悠久、种类较多,因辅料、加工的变化而有多个品种,比较知名的有：涪陵食品厂的桂楼牌京酱风肉、四川成都蜀风牌京酱风肉、北京天盛号清酱肉、天津天宝楼清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。桂楼牌京酱风肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或枣红色,脂肪乳白色；肉身干爽结实,指压无明显凹痕。

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