文章插图
1、将面皮部分材料揉成光滑面团,备用 。
2、将油酥部分混合,然后至冰箱冷藏凝固,方便包酥 。
3、将面团分割成50克一个的小面团,油酥分成10克一个的小面团 。
4、用面团包裹密实,按扁,擀成长条 。然后卷起,松弛5分钟 。然后再按扁,擀成牛舌状,卷起,松弛5分钟,之后两边往中间折回、按扁,擀成做包子的皮,包入馅料做成包子胚 。
【破酥包子的分层做法】5、包子胚松弛30分钟后,大火开蒸,素馅煮10分钟,肉馅煮15分钟,然后关火焖3分钟即可食用 。
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