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啤酒鸭的做法窍门是焯水时参加几片姜能去腥,焯煮后要用热水将外表浮沫洗净 。此外,炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多,而且加的大料也不要太多,免得太重的调料味掩盖了鸭肉的鲜味 。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,据传起源于清代 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香 。
【啤酒鸭的做法窍门】啤酒鸭做法：
1、把鸭剁块,要保留完整的头、翅、腿和爪,以便装盘时拼造型 。
2、在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒 。
3、鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火 。
4、自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干,这时可以根据自己的口味加盐或糖 。水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花 。
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