泡打粉成分 _知识分享

【泡打粉成分】

文章插图
泡打粉成分有小苏打、酸性材料、玉米淀粉。
1、小苏打：小苏打在泡打粉中发挥着主要作用,它是一种化学物质,遇水会释放气体,从而让面团变得膨胀。
2、酸性材料：酸性材料通常都是塔塔粉,是一种酸性粉,它的目的是中和碱性的小苏打,这样中和的结果就是延长反应的时间,从而让泡打粉释放更多的气体,面团才能更加蓬松,它的作用就是来平衡酸碱度的。
3、玉米淀粉：玉米淀粉也是泡打粉的主要材料,可以分割泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免这一酸一碱太快反应,是一种填充剂。
泡打粉是一种复配膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

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