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辰溪县美食有金毛乌肉鸡、九角尖山竹笋、辰溪火炕鱼、毛狗肉、灌肠粑等 。
1、金毛乌肉鸡：是辰溪选育出来的良种鸡,以身披金黄色羽毛,皮、肉、脚、喙均呈黑色而得名 。金毛乌肉鸡遗传性能稳定,品质纯正 。
2、九角尖山竹笋：是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的特产,伍家湾乡盛产野竹笋,当地盐竹笋干加工历史悠久,因其味道鲜美,且易于携带保存,深受县内外市场青睐 。
【辰溪县美食】3、辰溪火炕鱼：色、香、味俱全,制作考究,工序繁杂,选料严格 。
4、毛狗肉：是辰溪瑶乡一道名菜,距今有200多年历史 。放入有茶油、作料的铁锅中爆炒 。
5、灌肠粑：是由猪血拌糯米或小米,加食盐佐料,灌入猪大肠内,然后煮熟、炕干,色泽乌红,食用时,蒸熟切片,味道香浓,且软又糯 。
辰溪地形以山地和丘陵为主,地势东南高西北低,属中亚热带季风湿润气候 。沅水流经县境,辰水在县城与沅江汇合,常年通航 。主要矿产有煤、磷、石灰石、砂金、金刚石、铁、铜等 。湘黔铁路和223、308省道公路全境 。纪念地有沅陵区剿匪胜利纪念堂、椅子山革命烈士墓 。名胜古迹有汉刘尚城遗迹及潭湾、仙人湾等新石器时代贝丘遗址,江东寺、奎星阁、燕子洞和二龙洞等 。
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