【遂平县美食】
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遂平县美食有遂平油渣、遂平桶子鸡、搅团与凉鱼、遂平豆面条、菊花豆腐、鸽子宴等 。
1、遂平油渣：油渣是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油,给切成小块,再开小火慢慢熬煎炸,随后所剩下来的干肉渣 。肉渣和可以做成很多种菜,都很香,以前小的时候每次吃到肉渣感觉都特别香,只是现在吃的人少了,毕竟很多人都认为不太健康,不过说实话,肉渣真的是童年美味的很好回忆 。
2、遂平桶子鸡：桶子鸡是一道美味可口的传统名菜,属于豫菜系 。产自驻马店 。相传创立于北宋时期,据说,其技艺是从皇宫御膳房传出 。由于桶子鸡选料严格,制作讲究,故其成品形体圆美,不裂口,不破皮,色泽鲜黄,味香爽口,入口嚼起来既嫩又脆,油而不腻 。
3、搅团与凉鱼：提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤 。将蒜泥用油激一下可以提高食味 。将冷却以后的搅团切成块,浇上臊子或酸汤,放入佐料即可食用 。也可以先在碗里放入臊子、酸汤、佐料,再将热的搅团一勺一勺放入碗里,即为美味 。用漏勺将水盆里的凉鱼捞上,放入碗内加上臊子、酸汤、佐料,更是别有风味的小吃 。
4、遂平豆面条：豆面用料非常单一,如同它朴实的名字,即是使用绿豆或者黄豆制成的豆粉,经过人工和机器结合的几道工序,将之制成面条 。但营养又不容小觑,低糖低脂且含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸的它,绝对是餐桌上的一道养生主食 。豆面条在遂平是很受欢迎的,很多人都喜欢吃 。
5、菊花豆腐：该菜是以菊花状的豆腐丝,配以菊花精美搭配,成菜豆腐丝色亮酥软,浸入菊花清香,口味独特 。
6、鸽子宴：说起遂平,最有名的就是鸽子宴了 。用乳鸽卤制,味透入股,皮脆肉香,汁液饱满,肥美鲜嫩 。一口下去,嫩肉的香气一下子迸发出来,香气浓郁不掩鸽子鲜嫩,冲口盈腔,香不可言 。
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