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香椿切掉头部,加上适量盐水泡10分钟,再用清水冲洗干净 。水烧开放入香椿,焯水1分钟即可,不宜时间过长,再次用清水冲洗,这样可以让香椿色泽保持嫩绿 。
香椿保存方法
1、盐腌法：把香椿芽洗干净,选用粗盐腌制,香椿芽和盐的比例为10：1,腌制3小时后翻动一次,然后再腌制3小时 。腌好之后放入保鲜袋内,接着封口,放冰箱冷冻室,也可以储存一年的时间 。
2、速冻法：新鲜采摘下来的香椿芽不需要清洗,以免掉叶子 。摘下来之后晒半天时间,晒好后将香椿芽放进保鲜袋,封好袋口,置入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净就行了 。
3、晒干法：将新鲜的香椿芽晒干,一定要选天气晴朗光照强的时间来晒,晒个3-5天,基本可以好了 。晒干的香椿芽很容易碎,所以在保存的时候尽量选择容器来储存,密封容器口 。想吃的时候拿出一部分,在冷水中浸泡2个小时,泡好之后就可以做美味的香椿菜了 。
【怎样吃香椿的方法正确】4、香椿酱：选用鲜嫩的香椿芽,清洗干净,在沸水中焯30秒,冷却后沥干水分,然后再把它切碎 。放入盐5g、辣椒面2g、白芝麻1g、玉米油10g、鸡精2g进行调配,拌完后装进容器,这种方法可以常年食用 。
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